Küchentipp #2 : Instant-Saucenbinder selber herstellen

Die Bratensauce, beispielsweise bei einem Osso Buco ist zu dünn, man möchte sie gerne dicker machen und verwendet dazu klassischerweise einen Roux oder eine Beurre-Manie. Beide Varianten haben den Nachteil, dass als Nebeneffekt ein klebriger Mehlgeschmack entsteht, der erst nach 10 – 15 minütigem Weiterköcheln verfliegt, oder dass sich bei falscher Anwendung Klumpen bilden. Eine … Küchentipp #2 : Instant-Saucenbinder selber herstellen weiterlesen