Gedanken zum gastronomischen Alltag
Tomatensaucenrezepte gibt es ja unzählige, alle ähneln sich auf die eine oder andere Weise. Dieses Rezept ist anders: Schnell und aus frischen Tomaten (natürlich), wobei es nicht darauf ankommt, ob diese reif sind oder nicht, es führen also auch holländische Hors-Sol-Tomaten zum Erfolg. Es braucht dazu: 4 frische Tomaten, gewaschen und abgetupft 2 Knoblauchzehen 1 … Küchentipp #7: Beste Tomatensauce ever – versprochen! weiterlesen
Eins vorweg – an eine frische und sorgfältig zubereitete Demi-Glace als Basis einer braunen Sauce kommt nichts heran. Leider, denn die Herstellung ist sehr aufwändig und aufgerechnet somit auch sehr teuer. Die braunen Grundsaucen in Gläsern, wie man sie ab und zu in „Gourmet“-Läden findet, sind meist viel zu wässrig und nicht kräftig genug, um … Küchentipp #4: So schmeckt auch eine Instant-Bratensauce weiterlesen
Wie macht man ein Roastbeef mit Sauce Béarnaise? Dieses Video gibt eine Kurzanleitung – im Schnelldurchlauf. Fragen? stelle sie als Kommentar hier rein. Zutaten (8 – 10 Personen) 2 kg Rindsentrecote am Stück, Sehnen entfernt (pariert) 50 g gestossener Pfeffer 20 g Thymian 10 g Kräutersalz 0.5 dl Sonnenblumenöl 8 Stk Eigelb 1 kg Butter … Roastbeef mit Sauce Béarnaise weiterlesen
