Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Ricotta und sonnengetrockneten Tomaten, in brauner Butter mit Schmelzkäse, gebettet auf Mönchsbart
Mittagsmenu in der Alten Kaserne in Winterthur
Monat: März 2015
Sind „gelernte“ Köche die besseren Köche?
Kochlehre – Commis – Chef de Partie – Sous Chef – Küchenchef. So einfach war früher der Karriereweg eines Kochs. Wenn man sich spezialisieren wollte, ergänzte man mit einer Diätkochzusatzlehre und die Krönung war dann der eidg. dipl. Küchenchef. Alle Ziele waren erreicht, man führte eine 15- bis 40-köpfige Kochbrigade, erschien gerade noch zur Serviceausgabe … Sind „gelernte“ Köche die besseren Köche? weiterlesen